如何做好食品检测实验室的规划设计

食品行业实验室的工作环境不同于办公环境，食品检测实验室专业涉及多个领域。随着人们文化水平的提高意识，人们越来越关注食物、饮食等问题。人们越来越重视健康科学的食品和食品安全问题。

因此，严格控制食品质量已经成为食品加工企业和相关检测机构的重要手段。食品的理化性能、营养成分分析和细菌含量已成为食品行业实验室的重要控制目标。

1、实验台高度要求

根据人体力学原理设计：

（1）坐式操作实验台高度一般为750~850mm；

（2）站式操作高度一般为850~920mm；

（3）试剂架高度一般为1200~1650mm；

（4）高柜高度一般为1800~2200mm。

2、食品检测实验室的安全通道

（1）常规实验室门宽为900~1500mm，并设有安全门；

（2）内部操作流程要求顺畅，防止发生危急情况时，出现通道堵塞现象，设计时常用岛型、半岛型、L字型、U字型等实验室布局方案；

（3）主通道、两个中央台双面操作，间距大于1500mm，边台单向距离大于1200mm。排毒柜双面操作距离大于1500mm。

3、食品检测实验室通风系统

（1）通风系统管道符合安全要求：

工程必须达到化学类实验室安全要求，诸如防腐，防火，防爆，防泄漏，防雷击，保障通风排毒系统在安全状态下运行，安全要求是设计规划工程第一重要因素。

（2）充分实现功能要求：

在系统安全的前提下，充分实现通风系统通风换气、排毒的功能，并通过综合降噪，营造相对舒适的实验室工作环境。

（3）符合经济节约原则：

在保证系统安全，充分实现系统功能的前提下，通过优化管系，优化风机，达到降低建设成本，节约运行成本的目的。

（4）保证系统技术先进性：

通过优化管系和气流组织，充分考虑通风工作面状况、管系组成、消声设施、风机运行和系统控制等综合因素。采用新型复合材料和数控变频先进控制技术，达到系统技术领先、运行可靠、节约能源、经久耐用的目的。

4、安全设备

（1）桌上型洗眼器安装（双头、单头）；

（2）淋浴装置；

（3）安全箱放置于明显、易取的地方。